Gli Andarinos sono una tipologia di pasta fresca di grano duro, testimonianza di una tradizione che affonda le radici nella storia più antica della Sardegna. L'isola è stata una grande…
Le Orecchiette sono un formato di pasta fresca tradizionale di fattura casalinga ottenuta da semola di grano duro o da farina tipo 0, in Puglia anche con una percentuale di…
A Morgongiori in provincia di Oristano, sopravvive una delle perle della tradizione gastronomica della Sardegna: le Lorighittas.La prima testimonianza scritta riguardante le lorighittas risale al XVI secolo, all’interno di un…
Il nome di questa pasta ha origini quantomeno incerte. Alcuni pensano possa derivare dal dialetto genovese “strufuggiâ”, che significa strofinare, un verbo che indica il movimento necessario per dare la…
Le Sagne o anche Sagne 'ncannulate cioè attorcigliate, o Sagne torte ovvero ritorte sono un formato di pasta fresca pugliese preprarate manualmente in casa con semola di grano duro e…
Le sagne sono un formato di pasta tra i più popolari nelle regioni Abruzzo, Lazio e Molise. Ottenute dall’impasto di acqua e farina di grano duro denotano l'origine povera (era…
Le lagane sono un formato di pasta fresca, a base di acqua e semola di grano duro o farina tipo 0, più larga delle tagliatelle ma più stretta della lasagna.…