Ziti o zite pasta secca industriale di semola di grano duro di lungo formato a sezione circolare forata, con un diametro che va dai 7 millimetri e mezzo ai 9.

Le grosse dimensioni sono ridotte spezzettando la pasta in due o più tronconi prima della cottura, che avviene in 10-12 minuti.

È adatta a condimenti speziati e di grande sostanza, oppure alla preparazione di pasticci ricchi di formaggi dal sapore deciso come caciocavallo, provolone e pecorino. Altri nomi: candele, schiaffoni, zitoni.

Le ricette di Pasta Lessons:
ziti al ragu napoletano